El texto de la ley de pureza de 1516 (la traducción es mía):
Por medio de la presente proclamamos y decretamos, por la autoridad que nos confiere la Provincia, que de aquí en adelante, en el Ducado de Baviera, en el campo así como en las ciudades y mercados, se aplicarán las siguientes medidas a la venta de cerveza:
Desde la fiesta de San Miguel (29 de septiembre) hasta el día de San Jorge (23 de abril), el precio de una Mass [litro bávaro, 1,069 ml] o de un Kopf [un tazón de poco menos de 1 litro], no podrá exceder un céntimo muniqués, y
de San Jorge a San Miguel, la Mass no podrá venderse por más de dos céntimos del mimos valor, el Kopf no más de tres Heller (un Heller era medio céntimo).
Si no se cumple, se administrará el castigo descrito abajo.
Si alguna persona fabricase, o tuviese, otra cerveza que no sea cerveza de marzo, no podrá venderse por más de un céntimo por Mass.
Además, deseamos enfatizar que en el futuro, en todas las ciudades, mercados y zonas rurales, los únicos ingredientes utilizados para la elaboración de cerveza deben ser Cebada, Lúpulo y Agua. Aquel que a sabiendas ignorase esta orden, deberá ser castigado por las autoridades judiciales y sus barriles confiscados, sin excepción.
Si acaso un mesonero en el campo, ciudad o mercados comprase dos o tres cubos de cerveza (hasta 60 Mass) y lo revende a la gente común del campo, sólo se le permitirá cobrar un Heller más de lo establecido arriba, por una Mass o un Kopf. Además, si hubiese una escasez y el precio de la cebada se incrementase (considerando también que las temporadas de cosecha difieren dependiendo de la geografía), el Ducado de Baviera, tendrá el derecho de ordenar reducciones en la producción para el beneficio de todos los interesados.
— Bavarian Reinheitsgebot of 1516
Una decena de «Mass» en manos expertas.
